Proyecto Innovador · CIFP San Cristóbal

Alternativas Sostenibles en Repostería

Sin Gluten Sostenibilidad I+D Celíacos Repostería Recetario Colaboración

España es uno de los pocos países europeos sin ayudas económicas para personas celíacas, con un sobrecoste anual de entre 800 y 1.000€ por persona.

Este proyecto investiga y desarrolla alternativas sostenibles en repostería sin gluten, conectando la educación con la vanguardia tecnológica y la responsabilidad ambiental a través de cuatro fases estructuradas.

Centros Educativos

  • CIFP Rodríguez Fabrés
  • IES Esc. Sup. Hostelería Madrid
  • CIPFP Ciutat de l'Aprenent

Empresas Locales

  • Panadería Mis Hijos
  • Singlutencake
  • Haricana

Recetario colaborativo sin gluten

Resultado final del proyecto: una colección de postres de restaurante sin gluten elaborada conjuntamente entre centros educativos y empresas, estructurada en cuatro fases: planificación, formación, implementación y evaluación.

Investigación aplicada Responsabilidad social y ambiental Vanguardia tecnológica

Documentación del Proyecto

Memoria completa — Sostenibilidad · Tecnología
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