Sensorium Lab es un proyecto de la Red de Excelencia que nace como continuidad del proyecto Servicios 5.0, con el objetivo de transformar la experiencia sensorial en conocimiento aplicable, medible y transferible al aula, al laboratorio y al servicio. Participan el CIFP Carlos Oroza como coordinador, junto al CIFP Hurtado de Mendoza, CIFP Camino de Santiago y CIFP San Cristóbal.

El proyecto trabaja cinco ejes: alfabetización sensorial, diseño y prototipado de bebidas NOLO y fermentaciones artesanales, transformación digital con table mapping, sostenibilidad con economía circular, y accesibilidad sensorial para personas con diversidad funcional. La iniciativa conecta el Laboratorio de Servicios 5.0, el Aula Enoinmersiva y el Restaurante Pedagógico, completándose con formación en barismo, sumillería y coctelería evolutiva, y microretos prácticos en entornos reales.