Proyecto Primario 2 · CIFP San Cristóbal

Economía Circular y Sostenibilidad

Hostelería Cocina Sostenibilidad Profesorado Nacional

El curso en cifras

KM0

Cocina de proximidad

Desperdicio alimentario

🇪🇸

Alcance nacional

Sobre el Curso

Proyecto transformador para el CIFP San Cristóbal que proporcionó a los docentes una comprensión profunda y práctica de los principios de sostenibilidad y economía circular, aplicados al sector de la cocina.

Se exploraron la cocina de KM 0, el uso de productos locales, la reducción de la huella de carbono y las mejores prácticas implementadas en el centro.

Objetivos y Contenidos

Economía Circular en Hostelería

Empresa regenerativa y economía circular
Sostenibilidad en la empresa hostelera
Responsabilidad social corporativa
Estrategias de sostenibilidad fundamentales

Cocina de Proximidad KM0

Visita al Mercado Municipal y conexión con productores locales
Economía del bien común
Reducción de la huella de carbono

Gestión del Desperdicio Alimentario

Aplicación de la Ley de Prevención de Pérdidas Alimentarias
Autosuficiencia a través del compostaje
Gestión sostenible de pedidos y consumo

Menús Sostenibles

Creación de menús basados en economía circular
Elaboración y degustación de menús sostenibles
Colaboración con Restaurante La Catedral

Actividad Destacada — Restaurante La Catedral

Una de las actividades más destacadas fue la presentación de un menú basado en la economía circular por parte del Restaurante La Catedral. Los participantes no solo aprendieron sobre la creación de menús sostenibles, sino que también los elaboraron y degustaron, aplicando directamente los principios aprendidos durante el curso.

Metodología de Trabajo

Metodología teórico-práctica dinámica

Las actividades expositivas del ponente se complementaron con la participación activa de los asistentes, tanto de forma individual como en grupos pequeños. Esto facilitó una comprensión más profunda y práctica de los conceptos, permitiendo a los docentes desarrollar y aplicar las estrategias de sostenibilidad en sus propias instituciones.

Impacto y Resultados

El Curso de Economía Circular y Sostenibilidad ha tenido un impacto significativo en la formación del profesorado de hostelería a nivel nacional. Los conocimientos adquiridos han sido implementados en las aulas, promoviendo prácticas sostenibles y responsables en la formación de futuros profesionales del sector.

Este curso ha reforzado el compromiso del CIFP San Cristóbal con la sostenibilidad y ha demostrado que es posible integrar prácticas económicas y medioambientalmente responsables en la educación y la industria de la hostelería.

El proyecto no solo cumplió sus objetivos, sino que estableció nuevas normas de excelencia y responsabilidad en la formación profesional, promoviendo un futuro más sostenible para todos.